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调味料厂家讲述绵白糖和白砂糖的区别

 1、制作工艺:


  绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。


  白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。


  2、用于烘焙:


  白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。


  绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。


  3、颗粒大小:


  绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖zui宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高 级糕点。


  白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。


  4、价格比较:


  一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。乐陵市永强调味品有限公司



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